El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que las cocinas de más de 2,000 suplidores del desayuno y el almuerzo escolar, para garantizar alimentos de calidad en las escuelas de Jornada Extendida.
Indicó que los peritos técnicos que trabajan en ese proceso abarcan las 31 provincias, municipios de Santo Domingo y el Distrito Nacional.
La medida fue dispuesta por la Dirección Ejecutiva que dirige Víctor Castro, quien reiteró que la inspección técnica in situ de cada cocina es innegociable para la actual gestión que tiene como centro de cada decisión el bienestar de los estudiantes.
Del 10 al 14 de enero los técnicos realizaron las primeras inspecciones a unas 700 cocinas de la región Norte del país y abarcaron las provincias Santiago, Espaillat, Puerto Plata, La Vega, Sánchez Ramírez, Monseñor Nouel, Duarte, Samaná, Hermanas Mirabal, María Trinidad Sánchez, Santiago Rodríguez, Valverde, Montecristi y Dajabón.
Esta semana serán inspeccionadas las cocinas instaladas en San Cristóbal, Peravia, San José de Ocoa, Barahona, Bahoruco, Independencia, Pedernales, Azua, San Juan y Elías Piña, correspondientes a la región Sur.
Próximamente se realizará el registro de las condiciones que presenten las cocinas de los oferentes del Este, siendo el Distrito Nacional, Santo Domingo y sus municipios los últimos en inspeccionar.
Los inspectores están debidamente identificados y verifican las buenas prácticas de manufactura, higiene y así como las condiciones técnicas en los centros de operación, donde no puede haber riesgo de contaminación en la elaboración del almuerzo.
Asimismo, los técnicos verifican las áreas externas, internas, iluminación, instalaciones eléctricas, ventilación, almacenamiento de agua, refrigeración, manejo y disposición de residuos, control de plagas, útiles y equipos, operaciones de envasado y empaque de las raciones, además, que el personal que trabaja allí también cumple con las normas de higiene; las condiciones para el traslado del almuerzo al plantel escolar, entre otros requerimientos establecidos en las fichas técnicas y en el pliego de condiciones.
