Santo Domingo. A propósito de estos días de lluvias en el país, el Consejo de Productos del Mar de Noruega (Norwegian Seafood Council, NSC por sus siglas en inglés) se une a la tradición de los hogares dominicanos de incluir sancocho en el menú del día.
Y es por ello que hoy a través de su embajadora, la chef Jacqueline Henríquez recomienda preparar un sancocho de Bacalao Noruego con coco. Este exótico y exquisito plato de origen dominicano te permitirá disminuir la temperatura fría corporal y a la vez, favorecer la salud del cuerpo.
Se recuerda que el Bacalao Noruego es un pescado blanco con bajo contenido graso, rico en proteínas y además posee variantes de vitamina B como la B12, selenio y yodo. Todas ellas representan fuentes nutricionales que ayudan al buen funcionamiento del organismo y el aprovechamiento de los nutrientes energéticos.
SANCOCHO BACALAO NORUEGO CON COCO
INGREDIENTES:
- 1 ½ Libras de Bacalao Noruego
- 1 Atado de cilantrico
- 1 Atado de cilantro
- 4 Dientes de ajos
- 1 Cebolla
- 1 ½ Libras de auyama
- 1 Ají cubanela
- 2 Plátanos verdes, picados
- ½ Libra de yautía blanca, picada
- ½ Libra de ñame, picado
- ½ Libra de yuca, picada
- 1 Taza de leche de coco
- Sal al gusto
- Jugo de limón al gusto
PREPARACIÓN:
- Desalar el Bacalao Noruego, retira la piel y las espinas. Reserva las espinas y piel aparte.
- Llevar al fuego una olla grande vierte 8 tazas de agua, las espinas y piel del bacalao. Cocinar a fuego lento por 5 minutos, retira del fuego colar el agua, vierte de nuevo a la olla y agrega los ajos, cilantrico y cebolla la auyama, el ají cubanela y los víveres, retirar la auyama cuando esté blanda, licuarla con la leche de coco, verter de nuevo al caldo, dejar que rompa el hervor agregando más agua caliente según requiera.
- Cuando los víveres estén tiernos, agrega el Bacalao Noruego, mover apagar el fuego dejar reposar por 5 minutos, agrega jugo de limón, rectifica la sal y sirve.
Este caldo podrá ser compartido en familia mientras la lluvia cesa.
